Thôi Hạ Cờ Tây, chữ thôi ở đây là động từ mang nghĩa: Ngừng hẳn, không c̣n tiếp tục làm việc ǵ ǵ đó nữa. C̣n chữ Thôi trong Hạ Cầy Tơ Thôi th́ mang nghĩa: Phải dứt khoát làm việc ǵ ǵ đó v́ khó thay đổi được. Chữ thôi nầy là một trợ từ. Vậy th́: Thôi Hạ Cờ Tây mang nghĩa Không C̣n Ăn Thịt Cầy Nữa và Hạ Cầy Tơ Thôi là Dứt Khoát Ăn Thịt Cầy, quyết định là vậy, không thay đổi.
Người ăn được món thịt cầy th́ lư luận loài vật sinh ra là để làm thực phẩm cho giống người (Vật Dưỡng Nhân) và chó cũng là một con vật để cung cấp thịt như các giống heo, ḅ, gà , vịt... (gia cầm) hoặc các muông thú khác như tôm, cua, cá...(hải sản) hay nai, chồn, mễn... (thú rừng) khác, hơi đâu mà để ư đến riêng giống chó. Trên thế giới có nhiều nơi, nhiều giai đoạn khác nhau... kiếm được miếng thịt bỏ vào mồm đă là vật quư rồi nên hễ ai ăn được thịt chó th́ cứ tiếp tục giữ ư thích của ḿnh. C̣n, ai không ăn thịt chó được th́ cứ việc giữ ư định của ḿnh v́ dầu sao, con chó, loài vật nuôi trong nhà lâu ngày theo sát bên chủ như người bạn nên làm sao có thể ăn thịt nó được (Khuyển-Mă Chi T́nh mà). Ăn và không Ăn, cũng là một cách cân bằng sinh thái cho loài vật nầy đấy. Cho là thịt chó ngon, phải ăn chúng thôi theo kiểu: Sống ở dương gian, đánh miếng dồi chó-Chết xuống Âm Phủ biết có hay không..., hoặc: Ăn miếng thịt chó th́ 3 ngày sau xỉa răng vẫn c̣n mùi thơm. Nhưng cũng có người kinh sợ thịt chó đến mức hễ ngửi thấy mùi khói nướng (từ chả ch́a, dồi chó) th́ lại chóng mặt, thậm chí mắc cơn muốn ói nữa.
Thôi rồi! Chó ơi!
Hầu như người Việt nào cũng đều biết các câu chuyện về loài chó như: Giết Chó Khuyên Chồng, Chó Đá Vẫy Đuôi... mà thuở nhỏ từng được nghe, được đọc. Các chuyện nầy nằm trong tiềm thức của người Việt cũng như bất cứ gia đ́nh nào đều từng ít nhất đă có lúc nuôi 1 con chó. Phạm Thắng Vũ (PTV) cũng đă từng nuôi một con chó khi con vật vừa mất mẹ. Con chó mẹ (của một gia đ́nh gần nhà) bị xe cán chết bỏ lại đàn 5 chó con nhỏ vừa mới mở mắt. Chó con quá nhỏ sợ khó giữ nuôi được nên chủ nhà mới gọi người hàng xóm cho bớt. PTV nghe chuyện liền xin mẹ dẫn đến nhà đó để nhận 1 con về nuôi với cam kết là sẽ lo sạch (dọn phóng uế) khi chó làm bậy ra nhà. Gia đ́nh đặt tên cho nó là Bích La do đọc lái của 3 lít. Buổi đầu phải lo pha sữa đổ vào b́nh cho nó bú (như con nít) rồi khi nó lớn để tránh cảnh phải dọn đồ dơ của nó th́ PTV nghe lời người lớn chỉ là dẫn nó đến một chỗ bỏ hoang (nằm gần ruộng rau muống mà dân trong khu phố gọi là băi chó ỉa v́ đầy rác cùng phân... chó). Đến băi đất hoang đó, PTV nói với con Bích La: " Mầy từ nay ra đây ị nha, ị trong nhà là bị ăn đ̣n đó ". Vậy mà nó hiểu lời v́ từ đó không thấy nó ị ra nhà nữa. Cứ có lúc th́ nó chạy thẳng đến băi đất hoang nầy và PTV chẳng phải lo cái vụ dọn đồ dơ của nó nữa. Con Bích La quấn quưt bên PTV như một người bạn thân bất kể giờ giấc. Có lần PTV nằm ngủ trưa, thọng chân xuống dưới nền nhà th́ đụng phải nó cũng đang nằm ngay tại đấy. Chân của PTV cạ lên cạ xuống cái phần bụng cùng lưng của nó và kể từ khi đó, mỗi lần mà thấy chân PTV vừa tḥ xuống đất là con Bích La chạy lại nằm ngay tại chỗ cũ như để chờ cái chân của chủ ḿnh. C̣n nhớ có lần trong khu phố người ta bảo nhau thức khuya, chờ xem hiện tượng Nguyệt Thực, PTV cũng chờ trước cửa nhà chung với con Bích La. Ngồi, rồi PTV nói với nó: " Mầy biết Nguyệt Thực là cái ǵ không mà ngồi đây, xem hả? ". Nó kêu ư ử như là trả lời ḿnh vậy. Có lần nhà trường của PTV tổ chức cho học sinh đi chơi Đà Lạt (trong 3 ngày) th́ hôm đi PTV dặn ḍ con Bích La phải coi chừng, đừng chạy ra ngoài đường sẽ bị xe cán chết như chó mẹ. Ngày cắm trại về, khi PTV vừa đặt chân vào đầu ngơ khu phố th́ đă có con Bích La từ nhà chạy ra đón rồi. Làm như nó nghe được tiếng bước chân của ḿnh vậy. Khôn thế mà con Bích La vẫn bị kẻ gian bắt mất lúc nào gia đ́nh cũng không ai biết. Mẹ PTV nói là tại v́ thằng Vũ cứ hay đánh sáo tay mỗi khi gọi con Bích La nên có lẽ mấy đứa trộm biết và giả cách đánh lừa để bắt mất nó thôi.
Câu Lạc... Đạn của Nai Đồng Quê.
Giống chó cũng có Tự Ái đấy, các bạn có tin như vậy không? Không phải PTV nghĩ như vậy đâu mà do đọc được 1 truyện viết về con chó của một trại huấn luyện. Truyện có tựa là Tự Ái Của MộtCon Chó nên xin kể lại đây. Chuyện lấy bối cảnh trong một trại nuôi dạy chó cảnh sát. Trại nầy nuôi và huấn luyện chó cho các việc điều tra hay truy tầm tội phạm... Khi có một đoàn khách cấp trên đến thăm trại nầy và họ muốn biết việc huấn luyện cùng trí khôn của các con chó cảnh sát trong trại ra sao th́ ban điều hành trại xin đoàn khách đứng chung tất cả thành hàng tại sân trống. Ban điều hành xin một người trong số khách (gọi là ông X) lấy ra 1 cái khăn tay đưa cho một nhân viên của trại. Người nhân viên nầy đi vào bên phía trong, dắt ra 1 con chó và giới thiệu với đoàn khách là con chó khôn nhất của trại. Người nhân viên cho con chó ngửi cái khăn tay của ông X. Khi nó ngửi khăn tay đó rồi th́ nhân viên tháo xích con chó ra, nó liền chạy ngay đến hàng người của đoàn khách để t́m. Con chó lần lượt đi qua từng người khách, dừng lại để đánh hơi rồi tiếp tục đi. Đi, đánh hơi cho đến khi gặp ông X th́ nó sủa vang. Xong việc, con chó chạy đến trước mặt người nhân viên, ve vẩy cái đuôi như báo công của ḿnh đă t́m ra ai là chủ chiếc khăn tay đó. Thay v́ gật đầu với nó như những lần trước th́ người nhân viên lại lắc đầu quầy quậy, làm con chó đứng yên. Nó chần chừ rồi như muốn làm vừa ḷng người nhân viên đó, con chó chạy quay trở lại hàng người của đoàn khách đang đứng để ḍ t́m lần nữa. Nó đi chậm răi qua từng người, có lúc nó dừng lại, dí mũi vào chân một người khách nào đó đứng trong hàng để rồi sau cùng th́ nó cũng ngừng lại ngay nơi ông X. Nó sủa vang như báo tin: " Đây nầy, ông nầy nầy, cái mũi của tôi không sai đâu ". Đoàn khách trầm trồ và có kẻ định vỗ tay th́ người nhân viên dơ tay ra hiệu giữ yên lặng trong lúc mắt anh ta nh́n con chó đang chạy đến. Con chó đến trước mặt người nhân viên nhưng nó hoảng hồn lui lại ngay v́ trông thấy sự giận dữ từ đôi mắt, bộ dạng của người chủ ḿnh. " Đi, đi kiếm lần nữa đi, mầy sai rồi. Chó ạ! ", người nhân viên nói lớn khi đưa ra cái khăn tay cho con chó ngửi. Con cho hít hà cái khăn tay rồi phải chạy đi lần thứ ba. Lần nầy th́ con chó đi ngửi chân từng người khách thật kỹ. Đến chỗ ông X nó dừng lại ngửi rồi lại đi ngửi chân người khác, người khác. Ngửi cho đến hết hàng người rồi con chó đi ra khỏi đoàn khách đang đứng chờ việc nó làm. Con vật có lúc đứng yên, không như đây nó là con chó cảnh sát tinh khôn nhất của trại nhưng rồi nó quay lại hàng người và đến ngay nơi ông X th́ sủa vang. Sủa rồi c̣n định cắn vào quần ông khách nầy và lôi ông ta ra cho người chủ của nó thấy. Người nhân viên xuất hiện, thay v́ có cử chỉ hoan hỉ với con vật th́ anh ta lại vẫn vẻ thất vọng trong bộ dạng lắc đầu, dậm chân xuống đất. " Hôm nay là ngày ǵ hả trời, đúng là ông nầy rồi mà, cái mũi của ḿnh nó bị cái ǵ vậy? ", con chó rảo bước về một chỗ mát dưới gốc cây đa trong sân trại. Nó bệt mông, chống hai chân trước đầy buồn bă lẫn bực tức trong tiếng kêu ư ử mệt nhọc. Nó ngồi đó, nh́n người nhân viên như đón xem thái độ của ông ta. Vẫn một vẻ thất vọng về con chó của ḿnh, người nhân viên im lặng chung với cái yên lặng của đoàn khách giữa sân trại. Con chó ruỗi 2 chân trước để nằm yên như không màng đến chuyện vừa xẩy ra. " Ḿnh đă vô dụng rồi sao, có cái chuyện ǵ vừa xẩy ra ở cái mũi của ḿnh! ". Nh́n con chó, ai trong đoàn khách cũng thấy nó quá hay và họ không thể chờ lâu hơn được nữa nên đồng loạt vỗ tay khen. Tiếng vỗ tay rào rạo đă làm con vật chú ư nên giương hai mắt nh́n. " Ḱa, ông chủ cười tươi đang rảo bước đến chỗ ḿnh, hôm nay thái độ ông ta sao kỳ lạ vậy? ", con chó nhủ thầm. Người nhân viên đến gần bên con vật, tay ông ta vuốt ve vào mặt chó và lấy từ trong túi áo ra các viên thịt khô nhỏ định để thưởng tài. Thật bất ngờ, con chó nhổm thân lên, tránh ra khỏi tay người nhân viên và vùng chạy mất về phía bên trong của trại.
Khi đoàn khách về rồi th́ người nhân viên vội đi t́m con chó như muốn an ủi, như muốn chuộc lại cái lỗi mà anh ta đă làm với nó. " Ḿnh đă đi quá trớn, đă làm việc không nên làm với nó ", người nhân viên nghĩ vậy và nói với con vật: " Chó ơi! Cho tao xin lỗi mầy. Lần nầy là lần đầu và cũng là lần cuối nha. Sẽ không bao giờ như vậy nữa. Tao xin hứa ". Dù người nhân viên làm đủ cách để chuộc lỗi với con vật nhưng nó vẫn bỏ ăn và sau cùng th́ đă chết v́ kiệt sức.
Người kể câu chuyện đó c̣n cho biết: Con chó nó chẳng khác chi người, hiểu ư chủ rất nhanh có điều nó không biết nói thôi. Những người nuôi dạy chó ở các trại huấn luyện hay người đi săn bắn, phải cần có chó bên ḿnh th́ hầu như họ không bao giờ ăn thịt loài vật nầy.
Nụ cười của 3 ngày xỉa răng vẫn c̣n thơm.
Khi 2 quả bom nguyên tử thả xuống nước Nhật (ngày 6 và ngày 9 tháng 8 năm 1945) tại hai thành phố Hiroshima và Nagashaki làm cả trăm ngàn người bị chết th́ ngay tại vùng bán kính của vụ nổ (khoảng 1km6) các sinh vật (từ con người đến các loài vật khác) đều biến mất như không có ở trên đời. Lúc các toán người t́nh nguyện đến hai thành phố nầy để dọn dẹp (cũng như cứu giúp các nạn nhân c̣n sống sót) th́ họ thấy một chuyện lạ là có vài con chó chết (điều tất nhiên) nhưng vẫn c̣n h́nh dáng cơ thể như bằng tro trắng hoặc tro đen. Xác chó đó giống tương tự như hạt điều (đào lộn hột) mà người ta thường vùi trong than nóng để cháy hết chất dầu bao ở vỏ hạt rồi sau đó sẽ đập bỏ vỏ than nầy mà lấy hạt bên trong ra ăn. Cũng không có nhiều xác con chó bằng than đó để mà gây một sự chú ư rộng lớn thành một cuộc nghiên cứu sâu rộng t́m lư do tại sao. Có người th́ cho là có thể các con chó đó t́nh cờ ở trong các chỗ kín đáo, an toàn hơn các chỗ khác (khi bom nguyên tử rơi xuống) nên thân xác chúng mới không tan thành bụi mà c̣n để lại h́nh hài bằng tro. Và, có người th́ cho xác tro của các con chó đó là loài chó mực (đen). Người không ăn thịt chó th́ cho ngoài việc con vật nầy sống gần gũi bên cạnh giống người đến mức độ gần như là một người trợ thủ, người bạn tin cậy nhất nên làm sao có thể ăn thịt nó được. Chó không chê gia chủ nghèo. Ta có cho nó ăn ngon hay bỏ đói trong ngày th́ đêm tối đến, nó vẫn coi nhà ta nghiêm nhặt, thấy trộm là sẽ sủa báo động. Lỡ v́ một lư do ǵ mà con chó phải chia ly với chủ th́ khi t́nh cờ gặp lại, nó sẽ chạy đến vẫy đuôi nhận cố nhân ngay. Cái t́nh của nó có khi c̣n hơn của con người nữa. Trẻ nít trong nhà khi chột bụng, lỡ phóng uế ra th́ chính con chó lại cần mẫn thu dọn cái băi thải đó ngay. Con chó c̣n dọn cả các đờm, răi, đồ ói mửa của trẻ nít (có khi của cả người lớn) nữa mà ít khi có người để ư đến điều nầy. Dọn các uế vật nầy vào bụng, rồi sẽ biến thành máu thành thịt của chó, không hiểu những người hay Hạ Cầy Tơ Thôi có biết không?
Hiệp hội Thôi Hạ Cờ Tây bên xứ Hàn.
Có người đă lấy các câu (của nhà thơ Tản Đà cùng nhà văn Vũ Bằng): " Thức ăn ngon mà chỗ ăn không ngon, không ngon. Không khí ngon mà không có bạn bè ăn chung cũng không ngon ". Nhưng họ lại sửa thêm: " Tất cả đều ngon, nhưng ăn th́ phải đúng trong cái thời tiết lạnh và thức ăn phải là Thịt Cầy th́ mới tuyệt ngon ". Thật hết thuốc.
Ở khu phố của PTV sống th́ đă từng có cảnh cả 3, 4 con chó kéo nhau ra đuổi một người đàn ông chạy xe đạp. Lũ chó nầy vừa đuổi vừa sủa inh ỏi và tiếng kêu của chúng c̣n kéo thêm các con chó từ nhà khác chạy ra phụ họa sau xe người đàn ông đạp xe đạp đó, chủ một tiệm Hạ Cầy Tơ trong vùng. Tại sao lũ chó đó lại đuổi theo ông chủ tiệm Đúng Rồi nầy? Người ông c̣n vương mùi chó (mỡ, máu, thịt...) nên làm các con chó nhận diện ra ông, kẻ thủ ác của chúng? Ông ta sau cùng phải bỏ nghề sau một cơn bệnh nặng cả tháng trời mà lư do (bỏ nghề) là v́ giết phải một con chó cái có chửa nên sau đó v́ sợ mà sinh bệnh. Con chó nầy đă chấp hai chân trước của nó (giống tay người kinh khủng) như van lạy ông ta xin được tha mạng (đừng giết) nhưng vẫn không thoát. Nó đă bị ông ta làm thịt.
Thôi Hạ Cờ Tây hay Hạ Cờ Tây Thôi th́ tùy các bạn khi đọc bài viết nầy. Với các bạn vẫn c̣n thích ăn thịt Cầy th́ PTV xin kể là đă gặp một người từng làm chủ tiệm Đúng Rồi cho biết là chó thịt ngon không phải nhất Bạch nh́ Hoàng tam Khoanh tứ Đốm như người ta truyền tụng. Thịt chó thơm ngon nhất phải là con chó không già cũng không non. Cái thứ chó tuổi chanh cốm trung b́nh từ 2 năm tuổi trở lên mà ta có thể ví với các thiếu nữ dậy th́ kiểu: Xanh lên ngọn tóc, nhựa căng vú đào. Nhưng mà, chó cho thịt thơm ngon nhất lại là con chó (cũng loại 2 năm tuổi trở lên nầy) bị... xà mâu. Anh ta nói: " Có thể do bị xà mâu (một loại ghẻ ngoài da) làm cơ thể con chó phải tiết ra các chất để chống bệnh (chó đâu thể tự bôi thuốc như người) nên các chất đó mới làm cho thịt của nó thơm ngon khác thường. Tương tự như cây Gió bầu nào thân có bị thương (do mảnh bom, sâu đục...) th́ trong ruột nó mới có nhiều chất nhựa mà người ta gọi là Trầm. Chó nào càng xà mâu nhiều th́ thịt càng thơm ". Tất nhiên khi cạo lông rồi, con chó bị thui rơm sẽ cho da vàng lườm, bố ai mà biết được đây là chó ghẻ nặng.
Để chấm dứt bài viết nầy th́ PTV xin chép một bài thơ đă thấy từ khi c̣n nhỏ dán ở vách một tiệm Đúng Rồi. Bài thơ đó có tựa là: Bài Vè Thịt Chó.
Nghe vẻ nghe ve
Nghe vè thịt chó
Thằng nào chịu khó
Bắc nước cạo lông
Đứa nào ở không
Đi mua đồ nấu
Đứa nào muốn nhậu
Mua rượu, mua bia
Đứa nào không ưa
Th́ đi chỗ khác
Tao làm một lát
Xúm lại mà ăn
Đừng có lăng xăng
Người ta đàm tiếu
Con chó nhỏ xíu
Chín mười người ăn
Nhớ đừng xỉa răng
Sau bữa tiệc chó
Tư thịt dính đó
Ba ngày c̣n thơm
Xỉa ra ăn cơm
Cũng c̣n ngon chán
Nếu mà có ngán
Rượu trắng đưa cay
Vừa uống vừa say
Cao lương không đổi
Thịt chó ăn tối
Mát ruột ngủ ngon
Vợ chồng thêm con
Thật là vui vẻ
Nghe vẻ nghe ve
Cái vè thịt chó.
Phạm Thắng Vũ
March 02, 2014.
Bookmarks