SAIGON THUỞ ẤY ...

[Nguyễn Mạnh Quốc]

Xin cảm ơn t/v Pleiku và quí Bạn...
Vĩnh Long, quê vợ của nmq.. từ Saigon đi về Vĩnh Long thì qua Mỹ Tho, có mận sọc, dòn tan ngọt lim.. rồi Cái bè cam vàng da.. ngọt mát lòng người, gnes chợ Mỹ tho ăn tô bún thịt nướng hay đĩa cơm tấm hành mỡ.. với nước mắm pha.. rồi thả theo ql4.. qua Trung Lương.. nào soài nào ổi xá lị.. rồi đến chim nướng heo sữa quay..qua phà là về đến quê vợ,..quá giang đò ngược qua Sadec có bánh phồng tôm. qua Long xuyên có vú sữa.. còn gì nữa để lấp cho đầy ngày nghỉ lễ về thăm quê vợ... điveef hướng đông bắc Saigon thì có măng cụt, chôm chôm..rồi sầu riêng Lái Thiêu... ngày đó chôm chôm không có tróc, sau này phải lai giống từ Thái Lan mới có chôm chôm tróc, cùi không dính với hột... tí nữa quên.. mít tố nữ...

Không dám kể đến đám em vợ tuổi mới lớn.. chúng hồn nhiên chọc ghẹo tên anh rể bắc kỳ (cục..!!).
Một chút nhớ quên cho ngày tháng xa xưa...nmq

[Pleiku]

Chợ Nổi Miền Tây
Như đã biết địa hình Miền Tây Nam Bộ chi chít sông ngòi kênh rạch. Cho nên sự giao thông đi lại chính của những người dân nơi đây từ thời xa xưa là bằng đường thủy. Từ cái hoàn cảnh điều kiện như vậy nên mọi sự trao đổi hàng hóa sản phẩm với nhau thường xảy ra trên sông nước. Và cũng từ đó mà hình thành lên những Chợ Nổi.
Tờ mờ sáng, các khu chợ nổi đã tấp nập xuồng ghe, người mua kẻ bán tạo nên những phiên chợ nổi độc đáo, hấp dẫn mọi người.
Ở miền Tây có nhiều chợ nổi, nhưng nổi tiếng nhất là chợ nổi Cái Bè (huyện Cai Lậy – tỉnh Tiền Giang), chợ nổi Cái Răng, Phong Điền (Châu Thành – Cần Thơ), chợ nổi Ngã Bảy (Phụng Hiệp – Cần Thơ), chợ nổi Ngã Năm (Thạnh Trị – Sóc Trăng), chợ nổi Sông Trẹm (Thới Bình – Cà Mau)…
Mặc dù nhóm họp trên sông, nhưng chợ nổi hầu như không thiếu một mặt hàng nào, từ cây kim, sợi chỉ cho đến các loại thực phẩm, đồ gia dụng. Và quán xá cũng theo người nhóm họp trên sông. Có thể tìm tại đây các món ăn dân dã mang đậm chất Nam Bộ như bánh tét, bánh nếp lá dừa, bánh cam, đậu hũ, bánh phồng, bánh canh ngọt, bánh bột lọc, hủ tiếu vườn… với giá bình dân mà lạ miệng.
Thật thú vị khi ngồi thảnh thơi trên chiếc xuồng con tròng trành vừa thưởng thức các món ăn thơm ngon đậm đà vừa thoả sức ngắm nhìn những chiếc thuyền chở đầy cây trái đang lướt qua trước mắt… Đã đi chợ nổi đâu dễ quên tiếng ồn ào đặc trưng của chợ nổi – tiếng tành tạch của ghe xuồng đang rẽ sóng, tiếng mặc cả, tiếng mời chào, í ới gọi nhau hối hả…Qua bao đời nay, các chợ nổi Nam Bộ vẫn giữ nguyên nét sinh hoạt đặc trưng này. Từ đây, cây trái hoa quả và thủy sản sẽ theo các thương lái xuôi dòng toả đi khắp các nơi.
Nét riêng biệt và nổi bật của chợ nổi là hình thức “bẹo hàng”, tức là quảng bá hàng hóa tại chỗ. Trước mỗi mũi ghe, người ta thường cắm hoặc gác ngang một cây sào dài, bên trên treo lủng lẳng những hàng hóa mà chủ nhân muốn bán. Hình thức “bẹo hàng” này là một nét văn hóa giao thương độc đáo chỉ có ở chợ nổi, không ồn ào, vồn vã, không níu kéo nhưng lại có sức thu hút khách, phải nhìn cây “bẹo” mà tìm các loại hàng hóa cần mua
Tại chợ nổi còn có chuyện trao đổi sản phẩm, chẳng hạn lấy trái cây đổi cá, lấy rau đổi gà, vịt chứ không nhất thiết người dân chỉ có tiền mới mua được.

Cây “ Bẹo “

1. Chợ nổi Cái Răng, Cần Thơ
Chợ nổi Cái Răng là một trong những điểm tham quan đặc sắc nhất ở Cần Thơ, hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Nét độc đáo, đặc sắc ở đây chính là cảnh tấp nập buôn bán trên sông nước, bằng các ghe thuyền xuôi ngược. Chợ nổi chủ yếu buôn bán các loại trái cây, đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Chợ hoạt động tấp nập từ khoảng 5h đến 6h sáng. Cũng như các chợ nổi khác người ta sẽ treo lên cây bẹo những loại hàng mà họ bán để du khách biết và mua. Thật thích thú khi được bồng bềnh trên những chiếc ghe, hòa mình với thiên nhiên, sông nước, cảm nhận cảnh nhộn nhịp độc đáo của chợ nổi trên sông. Ngoài ra bạn còn được thưởng thức những món hủ tiếu, cà phê, hay nhậu ngay trên sóng nước. Chợ hợp đến 8h, 9h sáng thì tan.

2. Chợ nổi Cái Bè, Tiền Giang
Là một trong những chợ nổi nổi tiếng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, chợ nổi Cái Bè lúc nào cũng tấp nập bởi nằm ở cù lao Tân Phong trên sông Tiền rộng lớn giáp ranh giữa 3 tỉnh Tiền Giang, Vĩnh Long và Bến Tre. Đây là nơi giao thương tấp nập, trao đổi hàng hóa, trạm trung chuyển trái cây và sản vật đi khắp mọi miền.
Khác với các chợ nổi khác, chợ nổi Cái Bè họp từ sáng cho tới tận khuya. Thú vị nhất là được đi chợ vào lúc buổi sáng, khi bình minh vừa hé rạng, khu chợ đã nhộn nhịp như một thành phố nổi trên sông. Các khoang thuyền đầy ăm ắp các loại hàng hóa sản vật như vải vóc, mắm muối, trái cây cho đến các loại ẩm thực miệt vườn. Bạn có thể vừa ngắm chợ, chơi chợ, vừa thường thức món bánh canh, hủ tiếu ngay trên sông nước. Mùi thơm của các loại trái cây như sầu riêng, xoài như níu chân du khách.
Ngồi trên thuyền lênh đênh, thưởng thức tô hủ tiếu hay ly cà phê thơm phức vào buổi sáng là một trải nghiệm khó tả.

3. Chợ nổi Trà Ôn – Vĩnh Long
Nếu muốn nghe đờn ca tài tử, những bài hát với giai điệu ngọt ngào, bạn đừng quên ghé qua chợ nổi Trà Ôn (chắc là ông Út Trà Ôn cải lương ở vùng nầy…hihi), Vĩnh Long, là khu chợ nổi cuối trên dòng sông Hậu.
Được coi là một trong những khu chợ tồn tại lâu đời và gắn liền với nhiều nét sinh hoạt văn hóa, nơi đây cũng rất hấp dẫn du khách. Chợ họp từ rất sớm, từ 2 -3h sáng, tấp nập nhất chỉ khi lúc con nước bắt đầu lên, nước càng lớn, ghe thuyền càng tấp nập. Từ đây các ghe lớn chuyên chở hàng nườm nượp đi khắp các nẻo đường đất nước: Cần Thơ, Vĩnh Long, Châu Đốc, Sóc Trăng, Cà Mau, Sàigon…
Du khách đến đây có thể trải nghiệm một không gian sôi động với tiếng rao, gọi hàng ơi ới, tiếng sóng vỗ mạn thuyền ì oạp, tiếng mái chèo khua nước bì bõm... tạo nên một bản hòa âm khó tả, náo nhiệt cả một vùng sông nước. Du khách dễ dàng khám phá khu chợ này vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.

[Pleiku]

Ấm Thực Miền Tây
Nói đến ẩm thực Miền Tây thì thật là phong phú đa dạng. Có những món mà người từ nơi khác đến nếu được thưởng thức thì không chê vào đâu được. Nhưng đồng thời cũng có những món không dám đụng đũa đừng nói chi tới ăn…..hihi.
Dường như người Miền Tây có thể ăn bất cứ con gì nhúc nhích, bất cứ con gì thấy cũng có chế biến thành món ăn, trừ có con muỗi thì chưa thấy thôi….hihi.
Có thể đó là vì Miền Tây là nơi có những đặc điểm mà miền khác không có như :
a-Sự hòa đồng của nhiều nền văn hóa của nhiều chủng tộc cư dân khác nhau tại đây như : Việt (Nam,Trung,Bắc), Khmer, Champa và Hoa kiều.
b-Từ ngàn xưa đây là một vùng hoang vu không người ở . Cho nên những người đầu tiên đến khai phá vùng đất hoang sơ nầy vì sự sinh tồn đã phải sống theo kiểu “mưu sinh thoát hiểm “ khi chưa an cư lạc nghiệp.
1-Lẩu cá linh bông điên điển miền Tây
Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển. Chính nhờ tất cả hương vị và gia vị đã càng làm cho món ăn trở nên lạ miệng và quyến rũ. Món ăn thơm ngon, quyến rũ, dậy mùi thơm phức khiến người dù khó tính cách mấy khi vừa cảm nhận cũng phải hài lòng và tấm tắc khen ngon.
Hoa điên điển có hương vị rất đặc biệt, có độ giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm hương, mang màu sắc "hương đồng cỏ nội".
Ăn kèm với món có thể là bún tươi hoặc cơm nóng và tất nhiên không thể thiếu một ít nước mắm ngon và ớt để chấm cá , giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm chất.

Canh chua cá linh điên điển thơm ngon hấp dẫn

Canh chua điên điển cá linh
Ăn có một mình thì chẳng biết ngon.

2-Mắm cá – Châu Đốc
Theo bà con làm nghề ủ mắm ở Châu Đốc cho biết thì bất cứ loài cá nào cũng có thể làm mắm được. Nhưng theo kinh nghiệm của làng nghề thì chỉ có một số loài cá như cá lóc, cá trèn, cá sặc, cá chốt, cá linh… làm mắm là thơm ngon, do thịt cá có độ dai của sớ, khi đem làm mắm mới đạt chuẩn của mắm ngon.
Có nhiều cách để ăn món mắm cá Châu Đốc. Nếu các bạn thích ăn món lẩu mắm, mắm kho thì dùng mắm cá sặc, cá linh. Còn nếu như bạn thích món mắm chưng thì đương nhiên phải dùng mắm cá lóc chưng với thịt băm nhuyễn cùng với củ hành đỏ, hành tây và trứng.

3- Lẩu mắm Miền Tây
Nếu có dịp đến miền Tây Nam Bộ và thưởng thức qua món lẩu mắm tuyệt ngon của nơi đây, chắc chắn rằng bạn sẽ không thể quên được cái hương vị đặc trưng và vô cùng hấp dẫn của nó. Mỗi vùng miền sẽ là một tập quán khác nhau và cũng là một "kho tàng" thức ăn vô cùng phong phú. Món mắm ở miền Tây Nam Bộ cũng thế, nó mang một nét rất tiêng và cũng rất miền Tây.
Không ai nhớ được món mắm ngon lành này ra đời từ khi nào, chỉ biết là nó đã theo người dân ở miền Tây từ rất lâu, rất lâu rồi. Nếu trước đây, một bữa ăn với mắm là bữa ăn đơn giản nhất thì ngày này, chế biến mắm cũng cầu kỳ hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nét đặc trưng và hương vị riêng của mắm thì vẫn còn tồn tại theo thời gian
Khi bạn cùng với những người thân tổ chức một bữa tiệc nhỏ thì không gì thích hợp bằng một nồilẩu mắmnóng sốt. Được thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu mắm thật là thú vị.

Món lẩumắm là một đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ.

4-Chuột đồng quay lu
Mùa lúa (mùa gặt lúa, trước khi nước về) là thời điểm săn chuột đồng bắt đầu. Thịt chuột đồng có thể được chế biến thành chuột đồng nướng rơm, chuột đồng quay lu, áp chảo, xào sả ớt… Tuy đây là món ăn ngon nhưng không phải duy khách nào cũng dám thưởng thức.
Chuột cống nhum là loại chuột lớn, sống đơn độc trên các gò đất giữa đồng. Loại chuột này hung dữ, lông đen xám, nhưng thịt ngon và không tanh như chuột cơm. Cống nhum có những con nặng cả cân, đem quay lu vàng rộm trông như heo sữa “mini. Đi chợ gặp cống nhum, mấy bà dẫu ghét cay đắng thói nhậu nhẹt chém gió của chồng, nhưng cũng không thể không mua về, bởi thứ này không phải lúc nào cũng có bán. Hồi đầu năm, chúng tôi đi chơi Cần Thơ, quần khắp các nhà hàng to nhỏ hỏi món cống nhum quay lu mà không đâu bán. Chủ nhà hàng bảo mấy anh muốn ăn thì phải đặt trước, bởi không phải mùa nào cũng có.

Chuột quây lu lên bàn nhậu, đây là đặc sản ở miền Tây.

[Pleiku]

5-Bún cá :
Đến với miền Tây, nơi có nền văn hóa sông nước lâu năm, món bún cá từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của những con người quanh năm gắn liền với vùng đất miệt vườn nơi đây.Có thể nói rằng, bún cá ở miền Tây là món ăn phổ biến hơn cả. Bạn có thể tìm thấy món ăn này từ những gánh hàng rong nơi vỉa hè cho đến những quán khắp các con đường, hay những nhà hàng đắt tiền. Thế nhưng, loại bún cá được bán ở các gánh hàng rong vẫn là loại bún cáđược ưa chuộng nhất.

Bún cá miền Tây đậm đà hương vị đồng quê, sông nước

6-Hủ tiếu Mỹ Tho .
Hủ tiếu là món ăn của người Hoa du nhập vào miền Tây và nhanh chóng trở thành món ăn nổi tiếng. Các thương hiệu của hủ tiếu miền Tây có thể kể đến là hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc.
Mỗi loại hủ tiếu mang đến những hương vị khác nhau, cách thưởng thức khác nhau. Tuy nhiên đều cùng chung một điểm và đều thu hút người dùng với sợi hủ tiếu dai mềm, nước dùng trong vắt, nguyên liệu đi cùng phong phú (tôm, thịt, lòng heo…), chén sa tế cay nồng cùng các loại rau sống tươi như xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi.
Là một thương hiệu chiếm rất nhiều cảm tình của người dân Sài Gòn bởi vị thơm từ gạo đặc trưng của vùng sông nước miền Tây qua những sợi bánh hủ tiếu. Gạo để làm bánh hủ tiếu phải là gạo nàng thơm, nàng út hay nàng thơm chợ đào, đặc sản của địa phương Mỹ Tho. Nhờ vậy mà sợi hủ tiếu Mỹ Tho có vị thơm hơn hẳn, sợi bánh dai mềm và không có vị chua.
Được biến thể từ hủ tiếu Nam Vang nhưng thành phần món ăn được phá cách một chút để làm tô hủ tiếu thêm hấp dẫn hơn như thêm chả cây và dồi chiên cộng với nhiều món rau phong phú lạ mắt của miền Tây ăn kèm làm món ăn có hương vị không hòa lẫn vào đâu được.

7-Bánh Giá
Bánh giá Bánh giá hay bánh vá là một trong những món ăn quen thuộc của miền Tây. Có rất nhiều tranh cãi về tên gọi của món bánh này. Nguyên liệu chính để làm bánh là giá, bánh được chiên trên vá nên cả hai cái tên đều đúng. Bạn có thể thưởng thức món bánh này tại bất kỳ tỉnh, thành nào của vùng đất “chín rồng”. Tuy nhiên, bánh giá tại Chợ Giồng, thuộc thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang, nơi khai sinh ra món bánh này là nổi bật hơn cả. Bánh giá hút thực khách bởi vị béo của dầu, của thịt hòa lẫn với vị ngọt của tôm, thanh mát của giá sống, củ sắn, cái đậm đà của chén nước mắm tỏi ớt và tươi xanh của rau sống Bánh cống Bánh cống hay cóng là món bánh của người Khmer Nam bộ và là một trong những đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng. Tên gọi như thế vì khuôn làm bánh có hình dạng như một cái cống lòng sâu. Bánh cống có màu vàng óng, giòn tan và chỉ nằm lọt trong lòng bàn tay. Điểm nhấn của món bánh này là con tôm nằm khoanh tròn trên mặt bánh trông rất hấp dẫn. Bánh cống hút thực khách với vị ngon của bột bánh giòn tan thơm nức, đượm chút béo của mỡ sa, đậu xanh và thịt. Bánh là hỗn hợp của thịt heo băm nhuyễn trộn với củ sắn và đậu xanh nguyên hột… Đặc biệt bánh không ăn với cải xanh, mà ăn với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

“Một mai em gái theo chồng,
Còn đâu bánh giá Chợ Giồng mời anh”

8-Bánh cống
Bánh cống Bánh cống hay cóng là món bánh của người Khmer Nam bộ và là một trong những đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng. Tên gọi như thế vì khuôn làm bánh có hình dạng như một cái cống lòng sâu. Bánh cống có màu vàng óng, giòn tan và chỉ nằm lọt trong lòng bàn tay. Điểm nhấn của món bánh này là con tôm nằm khoanh tròn trên mặt bánh trông rất hấp dẫn. Bánh cống hút thực khách với vị ngon của bột bánh giòn tan thơm nức, đượm chút béo của mỡ sa, đậu xanh và thịt. Bánh là hỗn hợp của thịt heo băm nhuyễn trộn với củ sắn và đậu xanh nguyên hột… Đặc biệt bánh không ăn với cải xanh, mà ăn với bắp cải, rau răm, xà lách, diếp cá và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

[Pleiku]

9-Rắn bông súng xào xả ớt.
Rắn bông súng rất dễ tìm ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Vì thế, chúng là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn chơi đầy hấp dẫn của người dân nơi đây cũng như thết đãi khách quý.
Rắn bông súng sau khi được lột da, bằm nhuyễn phần thịt với xương, nêm nếm chút gia vị rồi đem xào. Khi ăn, xúc một muỗng thịt rắn lên phần bánh tráng, vài cọng rau húng, vị ngọt mặn của thịt rắn như tan ra trong miệng, cùng với độ giòn của bánh đa và vị thơm của rau húng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

10- Rắn mối
Là loài bò sát có hình dáng giống kỳ nhông nhưng mập hơn và có lớp vảy bóng, rắn mối sống quanh vườn nhà và ăn các con mối. Rắn mối có nhiều nhất ở miền Tây và xuất hiện quanh năm. Người dân nơi đây bắt rắn mối bằng cách kiếm vài con tép trấu móc vào lưỡi câu và đặc dọc hè nhà. Chỉ cần thấy con mồi ngoe nguẩy thì chắc rằng con rắn mối sẽ bị dính câu.

11-Thằn Lằn chiên dòn
Thời gian gần đây, với những “ nghiên cứu “ của mấy ông vẹm cho rằng trong thịt thằn lằn chứa nhiều protein có công dụng bồi bổ sức khỏe, tráng dương, thịnh âm và trị được bệnh (?!). Làm cho nhiều người tin rằng thịt thằn lằn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực, tráng dương cường âm, bổ thận. Nên các món ăn thịt thằn lằn bắt đầu nở rộ ở nhiều tỉnh .
Thằn lằn sống ở trong nhà cũng được người dân bắt đem xẻ thịt phơi khô 2 - 3 nắng, sau đó xào với các gia vị trở thành món ăn đặc sản ở miền Tây.

12-Tắc Kè
Mấy năm gần đây tắc kè trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, vì loài này được cho là giúp tăng cường sinh lực và bồi bổ cho sức khỏe.
Ông Năm Nhàn, ở huyện Tịnh Biên, An Giang chuyên làm khô tắc kè bán cho biết, thường 3 kg tắc kè sống cho ra 1 kg khô tắc kè. Giá bán mỗi con tắc kè khô như vậy dao động từ 45.000 đến 50.000 đồng.

[Pleiku]

13-Bò Cạp và Con Rết
Bọ cạp chiên. Bọ cạp chiên được bày bán tràn ngập tại chợ đêm. Nhiều người e ngại màu đen tuyền, bóng lộn của loại côn trùng chứa độc. Tuy nhiên, những thực khách bạo gan từng thưởng thức cho biết, bọ cạp chiên vô cùng hấp dẫn với cảm giác giòn tan kết hợp vị bơ béo ngậy.
Đặc biệt, phần đuôi được xem là ngon và chứa nhiều dưỡng chất hơn cả. Thậm chí người dân nơi đây tin rằng, thưởng thức bọ cạp chiên góp phần giảm đau hiệu quả.

14-Dế Cơm
Các loài côn trùng như dế, ve, nhộng sầu, đuông dừa... từ lâu vẫn được coi là những món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, các loại côn trùng này có thể bị nhiễm nấm độc kí sinh, người ăn phải sẽ bị rối loạn tiêu hóa, hôn mê và dẫn đến tử vong.

Dế cơm chiên nước mắm

15-Đuông dừa
Đuông dừa là một loài ấu trùng của bọ cánh cứng như kiến dương. Loài bọ này thường chọn những cây dừa to khỏe để đẻ trứng, nở thành ấu và ăn cổ hũ dừa để lớn dần. Đây là một trong những đặc sản quý của người sành ẩm thực. Tuy ngon nhưng không phải ai cũng dám thử vì nhìn hình dáng lúc đầu nhiều người vẫn tưởng là loài sâu hơn là một món đặc sản.
Đuông dừa được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn. Dễ chế biến và được nhiều người ưa thích là đuông dừa sống ăn kèm với nước mắm ớt. Những con đuông còn sống được thả vào chén rượu trắng để tự thải ra các chất bẩn sau đó rửa sạch và cho vào chén mắm ớt. Nhìn con đuông ngọ nguậy nhiều người sẽ không dám động đũa nhưng đã thử thưởng thức qua, vị béo ngọt sẽ làm du khách thòm thèm. Ngoài ăn sống, đuông còn được chế biến thành nhiều món thơm ngon khác như đuông chiên bơ, đuông hấp sôi hay đuông dừa nấu cháo

16-Nhện Tarantula (Campuchia)
Đây cũng là một món ăn phát xuất từ người Khmer. Món ăn này có mặt ở khắp Campuchia, từ những nhà hàng cao cấp đến những rổ tre ngoài chợ trời. Người Campuchia thường rán kỹ rồi ăn với nước chấm chanh ớt. Chân nhện ăn giống đuôi tôm, còn bụng thì giống thịt gà đen.

Có lẻ những món ăn nầy tồn tại là do thói quen từ ngàn xưa khi con người còn chưa biết tổ chức chăn nuôi, sản xuất thực phẩm như ngày nay. Ăn những con nầy rất nguy hiểm vì có thể nó mang trong mình nhiều loại vi khuẩn (bactérie, virus), ký sinh trùng (parasite) hay chất độc (toxin).
Lấy một thí dụ ăn thịt chó (mà khoa học ngày nay đã nghiên cứu thấy được). Người ta đã tìm ra một loại kích thích tố (hormone) gọi là Love Hormone tiết ra từ não bộ. Đại khái nó ảnh hưởng đến behavior (yêu thương, hờn giận hay tàn bạo hung ác….). Mà trong các con vật có loại hormone nầy sau con người thì là con chó và một ít ở con ngựa còn các con vật khác thì không có. Nhờ vậy mà con chó nó rất thương người nuôi nó. Vì vậy khi giết nó làm thịt nó sẽ đau đớn, oán hận và love hormone trong người nó sẽ biến thành căm thù,hung dữ. Cho nên những dân tộc nào có thói quen ăn thịt chó thường rất tàn bạo, hung ác. Vì vậy mà nhiều nước văn minh ngày nay người ta cấm ăn thịt chó và một ít nước cấm ăn thịt ngựa là vì vậy.

[Nguyễn Mạnh Quốc]

.. cảm ơn t/v Pleiku về những món ăn lạ miệng của miền Nam.. Thực ra thì món ăn của miền Nam ngon có lẽ vì sản phẩm còn tươi ( fraiche-vivante).. vì chính sự tươi sống này đem lại nhiều hương vị thơm ngot cho miếng ăn ngay từ khi còn ở trên bếp đã nhất là canh chua cá bống mú có chút tỏi chưng(phi) vàn đổ thêm vô bát canh (..có cà tô mát còn ương hơi xanh đỏ.. miếng dứa ương sắp chín vì chín sẽ làm canh ngọt đi.. cũng dậy mùi lắm đấy. ..lại còn chả cá thác lác... hết sảy.. khi còn nóng đến bỏng cả tay..... nhớ miền nam quá..

Bây giờ thì mấy bà Nam kỳ nhà nmq nấu canh chua bằng cá saumon hay silver fish. và dứa bên này thì đã bắt đầu chín ít vị chua. Có người lại thích cho rau ngổ, rau om.. vô, ăn cũng lạ miệng, tuy có vẻ hơi lai Xì dầu .../.

[Pleiku]

Hiệu Ứng Của "Love Hormone"


Cô chủ lên xe hoa chỉ có chú chó tiển đưa đầy quyến luyến



Trăng đã ngủ xin đừng đánh thức
Tình đã chết rồi nhắc lại thêm đau
Tay ôm nửa mảnh trăng sầu
Có yêu mới biết tình đầu khó quên



..........
Biết thưở nào quên...quên hết ưu phiền
Để thôi xót xa...để bàng hoàng không vây kín...
Bao nhiêu ước mơ...rồi đây sẽ kết nên lời....
Mộng ước một ngày...thôi đợi chờ ta có nhau
Tùng Giang

[Nguyen Manh-Quoc]

.. chiều thứ Bảy, ngày Chu nhật.. lang thang trên hè phố cùng mấy người đẹp.. vui vẻ cuối tuần thật là sung sướng.. Nhắc lại, vì; sợ bà con quên mất con đường Tự do.. Nguyeenx Huệ.. Lê Lợi.. mà dân bát phố còn nhắc lại tên xưa Bonard.. Catinat.. hay Charner.. rồi ghé ngang laSomme mua thịt quay về nhậu.. la de con Cọp.. con đường thênh thang, xe cộ cũng không đông lắm, ít tiếng ồn ào.. nhất là vắng hẳn tiếng còi xe inh ỏi..tỏ ra có chút lịch sự đối với khách nhàn du .
Thời tiết thì miền Nam mưa nắng hai mùa.. Saigon kể như tháng 8 là bắt đầu vào mùa giông gió mà cô xướng ngôn viên thường thông báo là vùng Saigon/Cholon và phụ cận sẽ có giông gió.. mưa rào rải rác.. và đến 10 giờ khuya.. thì xin đồng bào mở âm thanh vừa đủ nghe kẻo làm phiền lòng lối xóm đang cần sự yên tịnh để nghỉ ngơi... Gawpj ngày nước ròng.. cơn gió nhẹ đư làn gió mát từ kinh Nhiêu Lộc, sông Ddoongf Nai tràn về khắp cả những con ngõ nhỏ Thị Nghè.. Nhờ sự thông thoáng của chiều gió không bị ngăn cản bởi các công trình xây cất... cuộc sống êm đềm dù cho đêm đêm có tiếng súng đại bác từ xa vọng về và tiếng máy bay ì ầm canh vùng trời Saigon/Cholon bảo vệ giấc ngủ an lành cho thị dân vô tội...

Tản mản đôi chút vì, lưu lại Hà nôi gần một tháng, lang thang khắp nẻo phố phường, nhìn những công trình vá víu xây cất hay cơi nới lấy chỗ để ở.. nào chuồng cọp.. ba lô đến mái vẩy.. gác xép.. ôi thôi.. nó như nồi cám lợn!! Nhìn, xem, coi mà lòng thấy thương cho dân Hà Thành, bây giờ họ ở đâu ?? hay là đi ngoài đường chỉ toàn lơ lớ tiếng cho chẹ khu 5..
Rồi vô đến Saigon, tương đối chưa bị tàn phai nhan sắc của tấm áo bà ba cái quần lãnh Mỹ A.. rộng ống và cái khăn rằn ri vấn củ ấu.. bao lấy mái tóc đen tuyền.. dài óng ả... Cũng vẫn còn chợ Bến Thành, còn dinh Độc lập.. còn Sở Thú Thi nghè.. và nhất là con đường của trai gái tà tà bát phố buổi chiều.. ngọn gió từ con sông Dong Nai vẫn thooir vô thành phố luồng gió mát thiên nhiên đầy sức sống.. ra bến Tàu.. ngồi trên ghế đá ăn cây kem lạnh buốt.. hay lu nước mía mới ép còn sùi bọt lăn tăn.
Hôm nay cô bé Lucie gọi qua.. than thở về đi chơi đường Hoa Nguyễn Huệ... cảnh quan thay đổi theo thị hiếu tạm gọi là màu mè khoe của.. xanh xanh... đỏ đỏ.. xe cộ chạy ào ào tấp nập chung quanh.. dù cho có dựng hàng rào ngăn chắn.. bước voo trong vòng sân để chiêm ngưỡng bốn bề.. cây cối trồng mấy tháng rồi vẫn còn phải chống đỡ giống như anh thương binh chống nạng cầy bừa.. và ống nước ny lông trong tiếp nước phun mát cho cây.. cho du khách cũng giống như tiếp nước biển cho thương binh què quặt.. Bác đúng đó.. đang giơ tay.. khuôn mặt chắc là vui như trẻ lại ở tuổi thanh xuân.. chòm râu cũng bớt kịch cỡm.. mặt đường lát đá quí hiếm.. thật sang trọng.. rồi bồn hoa sen.. bồn cây xanh.. còn những dãy nhà xung quanh.. cửa kiếng bóng loáng.. màu mè.. phô bày cái xa hoa sang trọng của kẻ dư tiền.. đèn sáng choang.. cây kim đánh roi cũng nhìn thấy rõ.. quần áo khách thưởng lãm thật là mát mẻ.. các em bé tung tăng vui chơi bên cạnh những chiếc xe chợt vụt chạy qua chạy lại... Công an.. Trật tư, dân phòng đứng nhìn khoanh tay.. có nóng hay không ở thời tiết tháng 8 này .. Đâu có nóng vì hầu như cả con đường đều có hệ thống làm mát, vùa phun nuôi cây..lại còn nhưng sân chơi .. nhạc nước.. ướt ẩm cũng khoàn nếu đo độ ẩm thì chắc cũng 80% ( cái này dễ gây bịnh lắm đấy !) hay hơn ... nhìn lên mấy ngọn cờ.. thật thảm thương..

.... nam vô tửu như;... cờ vô phong.. lỗi tại ai..

Ngày xưa khi thưc dân xây cất, có lẽ họ đã có nhắm đến hướng gió.. ngọn gió nào có ích cho đời sống.. cho kinh tế kỹ nghệ.. Chẳng thế mà sân bay TSN thời xưa có hai đường phi đạo 07-25.. và 18-36... nhưng chỉ có 07-25 là dùng nhiều thường thì máy bay hay cất cánh ngược gió về hướng 250o-Tây-Nam...
.... còn thành phố.. họ tránh ngăn gió mát thổi trên mặt sông Đồng nai và từ khu Cát Lái- Thủ Thiêm thổi vô Saigon...
Như ta đã thấy con đường Nguyễn Huệ-Hàm Nghi đem gió mát vào cho khu Đông bắc Saigon ( hiện nay ngăn luồng gió bởi một lô cao ốc..) thì con đương Trần hưng Đạo.. ddoongf Khánh và khu Bình Tây cho gió thổi từ đồng ruộng Phú Lâm vào làm dịu suốt khu vực q5, 17, q8, và một phần q6.. hai luồng pha trộn chiều gió làm thay đổi nhiệt đô giả toả nóng bức cho Saigon/Cholon. Họ đã qui hoạch vùng nào cho xây cất lên đến 4 tầng (16m cao)..
Quí Bạn có thể lên Youtube.. mà xem đường Hoa Nguyễn Huệ ngày hôm nay..
Hãy nhìn những lá cờ ủ rũ vì không có gió... nó thảm làm sao ấy .. đôi giòng tản mạn .../. nmq

[Peter Phu]

"Trăng đã ngủ xin đừng đáng thức.
Tình đã chết nhắc lại thêm đau.
Tay ôm nửa mảnh trăng sầu.
Có yêu mới biết tình đầu khó quên."

Đêm huyền diệu chờ ta phía trước.
Ta mời trăng tỉnh dậy trăng ơi.
Dẫu cho tình có nửa vời.
Trăng vàng, người ngọc biệt ly sao đành.

Tình dẫu xa nhưng tình vẫn đó.
Em đi rồi còn đấy hương xưa.
Biết bao thương nhớ cho vừa.
Mời trăng xuống thấp giải sầu cùng ta.

Dẫu có lúc bao la phiền muộn.
Cố nhủ lòng nên mượn thời gian.
Tháng năm rồi cũng mau tàn.
Hạ đi thu đến lá vàng xót xa.

Dẫu đã phải xa em biền biệt.
Vẫn một lòng nhung nhớ trước sau.
Dù ôm một nửa trăng sầu.
Dù cho hứng chịu mưa ngâu não nề.

Peterphu 9/2015